為啥中餐能做到色香味俱全？背后有廚具的功勞！從定義上看，廚具分儲藏、洗滌、調理、烹調、進餐五大類，古代廚具有八種，而烹調活動的核心工具，是“灶”。從新石器時代開始，就有灶坑、單體陶灶，到了秦漢，人們用銅、鐵鑄造爐灶。河南有穿山灶，9個灶孔、9口鍋，能同時做出“十碗水席”來招待賓客。
中國人有多重視廚具？表決心的方式就看出了，比如破釜沉舟、砸鍋賣鐵。廚具文化，其實體現的是飲食文化，中國人講究吃，我們吃，不光是為了活著，還需要……吃活的，吃要吃得新鮮、有品質；這就對廚具要求相當的高了。美國科學院院士、哈佛大學教授張光直曾說，“達到一個文化核心的最佳途徑之一，就是通過它的肚子”。這里可以補充一句：還可以通過我們的廚具！